Garbanzas "A Mi Estilo"

Este es un plato sustancioso con alguna variación para con la receta tradicional de las garbanzas compuestas.Ingredientes:500 gr. de garbanza300 gr. de carne de cerdo (en mi caso elegí la parte de la panza del cerdo que tiene tocino)3 Papas grandes.2 Cebollas medianas.1/2 Pimiento rojo.4 Dientes de ajos.1 Cucharada de harina.Laurel.Pimienta.Comino.Colorante.Sal.Elaboración:La...

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Puchero Canario

2 HorasEste es un plato muy típico en todas las islas sobre todo durante las estaciones de Otoño e Invierno, cuando el clima es más fresco.Ingredientes:100 gr. de chorizo400 gr. de costillas de cerdo½ k. de carne de ternera½ k. de garbanzos½ k. de papas½ k. de boniatos (batatas)200 gr. de calabaza400 gr. de habichuelas (judías verdes)¼ k....

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Leche Asada

Esta receta es de un postre típico de la isla de La Gomera, y se suele acompañar con miel de palma (sabia de la palmera canaria).Ingredientes:6 Huevos 2 Cortezas de limónMedio palo de canela 1 L. de leche 4 Cucharadas de azúcar.Elaboración:Se echan en una fuente los huevos, la leche y el azúcar, se bate todo bien. A continuación se le añade...

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Rancho Canario

Esta receta es un plato muy apreciado en Canarias.Ingredientes:1/2 Kg. de garbanzos.1/4 Kg. de carne de vaca.1/4 Kg. de pollo. 100 gr.de fideos gruesos. ½ Kg. de papas.1 cabeza de ajo. 1 cebolla. 1 tomate. 2 ramitas de perejil. 1 cucharadita de pimentón. 1 tacita de aceite.1 tacita de vino blanco. Azafrán.Tomillo. Laurel. Sal y agua.Elaboración:Se...

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El Frangollo

Esta es una receta de un postre típico de Canarias.Ingredientes:1 Kg. de Frangollo(harina con millo que se compra en supermercados)si están con trocitos de millo entero, mejor.1 Limón verdoso.3 o 4 Trozos de canela en rama.1/2 Litro de agua.Elaboración:En un caldero chato pones a fuego el agua con la cascara del limón y la canela. Cuando esté hirviendo le añades el frangollo, removiendolo constantemente para que no se pegue. Al...

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Arroz con frijoles colorados: Congrí Oriental

Este plato es muy típico en la cocina cubana.Para 6 porciones.Ingredientes: * ½ libra (226gr. aproximadamente) de frijoles rojos cocinados en 6 tazas de agua * 1 libra (500gr. aproximadamente) de arroz grano largo * 1 cebolla grande picada * 4 dientes de ajo picados * ½ de un ají (pimiento rojo o verde) * 3 cucharadas de...

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Cazuela de pescado: Cocina de Ecuador

32 MinutosFácilEsta receta fue cedida por mi amiga Caren, desde Ecuador.Ingredientes:1 Cebolla paiteña 1 Pimiento Verde 3 verdes 1/2 tomate mani en grano 5gr pescado dorado achiote sal y pimienta al gusto 1 pepa de ajo comino Elaboración:En un sartén se coloca bien picado el tomate, el pimiento, la cebolla, el ajo machacado, comino en polvo...

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Pella de Gofio con miel y almendras

15 minutosFácilIngredientes:½ K. de gofioAguaMielAlmendrasElaboración:En un zurrón se pone el gofio. Se le añade un poco de miel, almendras picadas y un poco de agua. Se amasa hasta que quede con la consistencia más o menos dura, según el gusto. Se deja en forma de pelota y se corta en medallones de 1 cm o menos.Es ideal para acompañar en...

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Zurrón para amasar Gofio

El oficio de zurronero ha tenido, tradicionalmente, una estrecha vinculación con el mundo del pastoreo, de hecho, muchos de estos artesanos desempeñan esta labor. Y es que el zurrón fue una pieza indispensable para los pastores en el desarrollo de su vida cotidiana, además de venderlos una vez preparados.La práctica de este oficio fue exclusivamente...

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Gofio

El gofio es una harina de cereales consumida en las Islas Canarias y en CubaFue el alimento básico de los guanches. En Tenerife se le denominaba Ahoren, pero era en las islas de Lanzarote y Gran Canaria donde se utilizaba la palabra con que ha subsistido hasta nuestros días[1] . Este alimento se consumía mucho antes de la llegada de los primeros...

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Sopa de Pollo

FácilMás de 2 hrsIngredientes (para 4 personas:1 K. de de pollo.2 L. de agua.100 gr. de cebolla.1 zanahoria.1 puerro.125 gr. de pasta en fideo para sopa.Elaboración:Limpiamos, troceamos e introducimos el pollo en una cazuela.Limpiamos las hortalizas, las pelamos y las añadimos enteras a la cazuela junto con el pollo.Cubrimos sobradamente...

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Ropa Vieja

Ingredientes:Ingredientes:1/2 Kg. de garbanzos.1/2 Kg. de carne de res.1/2 Kg. de carne de cerdo..1/2 vaso de aceite.2 cebollas.1/2 Kg. de tomates.5 dientes de ajos.2 hojas de laurel.Media cucharada de tomillo.Comino, al gusto.1 copita de vino blanco.Aceitunas, al gusto.1 lata de pimientos.Sal.Elaboración:Tiempo de cocion: 60 minutosSe pone...

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Carne con Papas

Ingredientes:1 Kg. de carne de cerdo.2 cebollas.1 cabeza de ajo.2 pimientos rojos.2 tomates.1/2 l. de vino blanco.1/2 de papas bonitas.Laurel.Tomillo.Sal. Elaboración:Tiempo de cocion: 35 minutosPonemos la carne en el caldero (recipiente: cacerola u hoya)en que la vamos a preparar, la cebolla en trozos, los tomates, los pimientos, dos cabezas...

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Costillas con Piñas

Ingrdientes:1 kg. de costillas de cochino.5 piñas de millo (mazorcas de maíz).Perejil.1 o 1,5 Kg. de papas.Elaboración:Las costillas las ponemos en remojo la noche antes de su preparación. Al día siguiente las introducimos en un caldero (cacerola u hoya) con agua hasta que las hallamos cubierto, también le añadimos las piñas troceadas y limpias...

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Cabrito en Adobo

Ingredientes:1 Kg. de carne de cabrito.4 tazas de vino blanco.1 cucharada de sal gruesa.4 dientes de ajo.2 cebollas.Orégano al gusto.Cómino al gusto.Tomillo al gusto.Guindilla al gusto.3 cucharada de miga de pan.1 cucharada de vinagre de vino.2 hojitas de Laurel.1 cucharada de pimentón dulce.6 cucharadas de aceite (preferiblemente de oliva).Elaboración:Machacar en un mortero los ajos, la sal gorda, un poco de orégano, cominos,...

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Almogorote Gomero

El Almogorote es una salsa más bien espesa típica de La Gomera y que normalmente se sirve para acompañar las papas arrugadas y carnes.También se puede untar en pan.Ingredientes:1 Kg. de Queso de cabra curado, duro y seco, que se deshaga al partirlo.8 dientes de ajos.1 pimienta roja picona.1 taza (200 cl.) de aceite (preferiblmente de Oliva).Elaboración:En un mortero de madera o piedra se añaden los 8 dientes de ajos y la pimienta...

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Bizcochón Gomero

Esta es una receta de un bizcocho típico de la isla de La Gomera (Islas Canarias).Ingredientes:6 huevos500 gr. de harina.250 gr. de azúcar.1 vaso de aceite.1 paquetito de Royal.Elaboración:En un bol se añade las 6 claras de los huevos y se baten hasta que espece un poco (personalmente no dejo que llegue a punto de nieve). A continuación se le añade las yemas y seguimos batiendo un poco hasta que ligue bien. Seguidamente se le...

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