Receta original del Almogrote

El Amogrote es una espécie de paté un tanto pincante originario de la isla de La Gomera, (mi tierra) en las islas Canarias, para aquellos que no sepan muy bien donde ubicarnos.

La receta que indico a continuación es la original, y digo original, porque hay quien le pone tomate, para suavizar más el sabor.

Bien, vamos allá.


Ingredientes:


Un trozo de queso viejo (contra más curado y duro mejor)
Unos dientes de ajo
Pimienta picona.
Aceite de oliva
Pimentón

Elaboración:

Cogemos el trozo de queso y lo rallamos.
Ponemos el queso rallado en un recipiente apto para usar la batidora; le añadimos los dientes de ajo pelados, la pimienta palmera cortada muy fina, un poco de pimentón y un chorro de aceite. Ponemos a funcionar la batidora y le vamos añadiendo aceite hasta lograr una consistencia de paté.
En caso de no disponer de pimienta palmera podemos usar unas ñoras o similar, en este caso sustituiríamos parte del pimentón por pimentón picante. Podemos jugar con las cantidades hasta conseguir el punto de picante y consistencia deseados.

Esta especie de paté de queso es ideal para untar rebanadas de pan. También se puede utilizar como base para lograr una salsa de queso.