Lapas asadas con mojo

Esta receta que me ha comentado mi amigo Erasmo, mismo que muy amablemente ha cedido las imágenes a cocina en red, me ha recordado las delicias que nos brinda el mar, especialmente cuanto provienes de una zona costera.   Las Lapas son moluscos, que en Canarias son muy conocidas y solicitadas especialmente en los restaurantes costeros...

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Carne fiesta

Una receta muy típica de mi tierra es la carne fiesta. Que no es otra cosa más que carne de cerdo troceada en dados deliciosamente sazonada y que podría asegurar que todos los canarios hemos disfrutado de un plato de ella durantes las fiestas en los ventorrillos (en otro artículo explicaré lo que es) o bares o restaurantes. 10 o 15 minutos Fácil Ingredientes: Un...

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Caballas barradas

Les traigo una receta en el día de hoy a base de pescado cedida por el amigo Erasmo Ramos Gamez. Unos de los pescados más comunes en las zonas costeras de las Islas Canarias son las Caballas, con las cuales se pueden elaborar diferentes y exquisitas recetas. En esta ocasión la recetas es de unas caballas barradas, que pueden ir perfectamente...

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Cabrito en salsa

Les traigo una receta en el día de hoy con carne de cabrito, que personalmente me trae entrañables recuerdos.Para aquellas personas que desconozcan cual es la carne de cabrito, les diré como introducción, que la carne de cabrito corresponde a las especies más jóvenes del ganado caprino. En función de la edad y de la alimentación del animal,...

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Plátano de Canarias

Hoy les voy a hablar de un producto reconocido no sólo en Canarias, sino a nivel nacional español e incluso internacional.Se trata del plátano de Canarias.El cultivo del plátano tiene su origen en el sudeste Asiático, entre la India y Malasia. Unos 500 años d. C., ...

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Bacalao al estilo canario

Esta receta es para preparar un bacalao al estilo canario (mi tierra), así que tomar nota rapidamente que comenzamos:30 minutos aporximadamenteMuy fácilIngredientes:1/2 k bacalao seco1/2 k de tomates3 huevo duro1 pepino1 lata de champiñón75 g pimiento rojo2 limones1 taza de mayonesaSalAceiteElaboración:Poner el bacalao a desalar 24 horas...

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Receta original del Almogrote

El Amogrote es una espécie de paté un tanto pincante originario de la isla de La Gomera, (mi tierra) en las islas Canarias, para aquellos que no sepan muy bien donde ubicarnos.La receta que indico a continuación es la original, y digo original, porque hay quien le pone tomate, para suavizar más el sabor.Bien, vamos allá. ...

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Papas con carne (receta canaria)

1h. 50 minutos aprox.FácilIngredientes:!kg. de carne de ternera cortada en dados3 o 4 cucharadas de aceite1 cebolla grande4 o 5 dientes de ajos1 lata de tomate1/2 pimiento rojo (opcional)1 cucharadita de comino molido1/4 de cucharadita de pimienta molida1 o 2 hojas de laurel1 taza de agua1/2 tacita de vino blanco1/2 kg de papas cortadas en...

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Garbanzas "A Mi Estilo"

Este es un plato sustancioso con alguna variación para con la receta tradicional de las garbanzas compuestas.Ingredientes:500 gr. de garbanza300 gr. de carne de cerdo (en mi caso elegí la parte de la panza del cerdo que tiene tocino)3 Papas grandes.2 Cebollas medianas.1/2 Pimiento rojo.4 Dientes de ajos.1 Cucharada de harina.Laurel.Pimienta.Comino.Colorante.Sal.Elaboración:La...

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Puchero Canario

2 HorasEste es un plato muy típico en todas las islas sobre todo durante las estaciones de Otoño e Invierno, cuando el clima es más fresco.Ingredientes:100 gr. de chorizo400 gr. de costillas de cerdo½ k. de carne de ternera½ k. de garbanzos½ k. de papas½ k. de boniatos (batatas)200 gr. de calabaza400 gr. de habichuelas (judías verdes)¼ k....

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Leche Asada

Esta receta es de un postre típico de la isla de La Gomera, y se suele acompañar con miel de palma (sabia de la palmera canaria).Ingredientes:6 Huevos 2 Cortezas de limónMedio palo de canela 1 L. de leche 4 Cucharadas de azúcar.Elaboración:Se echan en una fuente los huevos, la leche y el azúcar, se bate todo bien. A continuación se le añade...

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Rancho Canario

Esta receta es un plato muy apreciado en Canarias.Ingredientes:1/2 Kg. de garbanzos.1/4 Kg. de carne de vaca.1/4 Kg. de pollo. 100 gr.de fideos gruesos. ½ Kg. de papas.1 cabeza de ajo. 1 cebolla. 1 tomate. 2 ramitas de perejil. 1 cucharadita de pimentón. 1 tacita de aceite.1 tacita de vino blanco. Azafrán.Tomillo. Laurel. Sal y agua.Elaboración:Se...

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El Frangollo

Esta es una receta de un postre típico de Canarias.Ingredientes:1 Kg. de Frangollo(harina con millo que se compra en supermercados)si están con trocitos de millo entero, mejor.1 Limón verdoso.3 o 4 Trozos de canela en rama.1/2 Litro de agua.Elaboración:En un caldero chato pones a fuego el agua con la cascara del limón y la canela. Cuando esté hirviendo le añades el frangollo, removiendolo constantemente para que no se pegue. Al...

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Arroz con frijoles colorados: Congrí Oriental

Este plato es muy típico en la cocina cubana.Para 6 porciones.Ingredientes: * ½ libra (226gr. aproximadamente) de frijoles rojos cocinados en 6 tazas de agua * 1 libra (500gr. aproximadamente) de arroz grano largo * 1 cebolla grande picada * 4 dientes de ajo picados * ½ de un ají (pimiento rojo o verde) * 3 cucharadas de...

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Cazuela de pescado: Cocina de Ecuador

32 MinutosFácilEsta receta fue cedida por mi amiga Caren, desde Ecuador.Ingredientes:1 Cebolla paiteña 1 Pimiento Verde 3 verdes 1/2 tomate mani en grano 5gr pescado dorado achiote sal y pimienta al gusto 1 pepa de ajo comino Elaboración:En un sartén se coloca bien picado el tomate, el pimiento, la cebolla, el ajo machacado, comino en polvo...

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